二、蔗糖酯簡介

蔗糖酯的全稱為蔗糖脂肪酸酯(SE)，系以蔗糖為原料，在適當的反應體系中，與脂肪酸進行酯化反應而生成。它是一種醫藥輔劑，又是食品、日用化學品的一種添加劑，有廣泛的應用前景。蔗糖與食用脂肪酸的酯類。

三、蔗糖酯制取工藝方法：

中國研究組選用從食用油脂制備脂肪酸乙酯或甲酯，再由脂肪酸酯、催化劑包括生物表面活性劑與蔗糖等在減壓條件下進行酯交換反應合成蔗糖酯。本項目的關鍵是添加了生物表面活性劑作為無溶劑法合成蔗糖酯的均相催化劑，使親水性的蔗糖與親油性的脂肪酸酯在反應體系中達到均相，使反應能夠順利進行，提高了蔗糖酯的得率并使原料蔗糖不易焦化，保證了產品質量。

使用該工藝方法，從1991年起先后在上海伊凡爾精細化工有限公司及浙江桐廬化工公司，實現了工業化生產，多年來生產實踐，驗證了該工藝技術的可行性與先進性。

1990年9月上海有機化學研究所將此技術成果轉讓給衛生部上海生物制品所生化試劑廠(現為中美合資上海伊凡爾精細化工有限公司)。該廠一直進行工業化生產，生產規模由50t/a已擴大至200t/a。1992年10月上海有機化學研究所又將此技術成果改進優化，轉讓給浙江桐廬化工公司，1993年該廠就進行工業化生產，生產規模也由50t/a已擴大至300t/a。通過以上兩廠的7-8年的工業化生產，已生產了各種規模的蔗糖酯1000多噸，產值已超過億元，新增利稅4300多萬元。

上海思峻機械設備有限公司致力于食品設備研究，研發出的高剪切納米分散機，其剪切速率可以超過10000rpm，轉子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。

四、納米食品常用生產設備

膠磨機，超微粉碎設備，超聲波粉碎機，均質乳化機，膠體磨，分散機

五、SGN蔗糖酯納米乳化機特點：

1、在食品、化工等輕工領域，均質、乳化、混合、分散加工是必不可少的操作工序單元。從概念上和作用上講，均質、乳化、混合、分散往往難以區分，所以本文中所指的分散指的是廣義上的懸浮液體系中的固體分散相顆粒分散化、均勻化的處理過程，可以同時起到降低分散顆粒的尺度和提高分散顆粒粉不均勻性的作用。

2、高剪切分散乳化機處理大量乳液和生成超細懸乳液。轉速高達14000轉/分鐘。由于同時用三個工作頭(轉子和定子)進行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒(0.2-2微米)，因而生成的混合液的穩定性更好。分散頭容易更換,適合于各種不同的應用。

3、另外SGN食品乳化機符合CIP/SIP清潔標準，清洗和滅菌方便徹底。

六、SGN化工高剪切乳化機

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